La saint-sylvestre au castel marie-louise, Sorties | Baie de la Baule

Pour les fêtes, place à la créativité, aux produits délicats, aux assiettes généreuses.

Agitation des papilles pour un apéritif :

Huître plate en granité, homard crispy,
boeuf Angus iodé, mousseline truffe,
foie gras aux algues

Bar taillé façon tartare, algues poivrées,
sorbet betterave-framboise, marinade de radis
et oeufs de truite

Consommé bord de mer, ormeau, langoustine,
Saint-Jacques…

Mousseline de ratte, Caviar, crevettes grises
et jus de coques “pêche à pied”

Pomme rôtie, sorbet au Champagne

Turbot au manchego, bouillon forestier à l’oseille,
foie gras chaud à la feuille de chou et Txistorra

Fromage frais de la Ferme de l’Ile, noix à la
mascarpone, sorbet clémentine

Glacé de mangue, croustillant aux Gavottes®,
biscuit moelleux à la noix de coco, meringuette
et ananas au Kirsch

Les délices de fête

Musique live jazz, bossa nova et soul avec French Songs Duo.